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BUONO COME IL PANE !

 

Sapevate che vi è una grande differenza tra il pane fatto con il lievito madre e quello fatto con il lievito di birra (saccharomyces cerevisiae)?
Il lievito madre è composto da una microflora di lieviti e batteri lattici.
La lievitazione è molto lunga, circa 10 ore complessivamente, mentre quello fatto con il saccharomyces cerevisiae ha tempi di lievitazione di 45 minuti!
Alcuni ricercatori dell’università di Sassari, tratto da “Acta Diabetologica”, hanno confrontato il pane fatto con il saccharomyces cerevisiae (lievito di birra) e quello fatto il lievito madre.
 “La diversità tra i due tipi di pane è nel contenuto di zuccheri semplici. Il pane da pasta acida ha meno glucosio e meno maltosio poiché metabolizzati dai batteri lattici presenti nel lievito madre. Inoltre il pane con pasta madre viene aggredito con maggiore difficoltà dalle amilasi riducendo, dunque, i tempi di assorbimento con conseguente rallentamento nello svuotamento dello stomaco con importanti benefici per la salute dell’individuo.”


Ricette di cucina naturale

Le ricette che vi proponiamo sono tutte molto semplici e veloci da preparare; il soffritto viene ridotto sempre al minimo, e sempre accompagnato con l'acqua, per gustare ogni giorno i nostri prodotti.



Friselle

Friselle di farro alla Contadina

Ideali come antipasto o spuntino, ad ogni ora della giornata.

Bruschette

Bruschette di Farro con Crema di cipolle

Il piacere del pane nei vostri antipasti

 
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