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Die verschiedenen Getreidearten waren das Grundnahrungsmittel aller
großen Kulturen. Der Begriff “cereale” (Getreide) stammt
sicherlich von Cerere, der Erntegöttin. Die wichtigsten
Getreidearten im Altertum waren mit Sicherheit Gerste und
Dinkel in den beiden folgenden Sorten: triticum dicoccum, mit
Sicherheit das älteste Getreide, und triticum monococcum.
Triticum dicoccum bzw. Dinkel, der heute zur Herstellung von
Dinkelteig verwendet wird, wurde später durch andere
Getreidearten ersetzt. In China hingegen war der Gebrauch von
Hirse weit verbreitet, der sich dann nach Europa und Afrika
ausdehnte. Zur Zeit der Etrusker wurde vorzugsweise Hirse
verwendet. Die Gerste hingegen, die einstmals einen
erheblichen Erfolg verzeichnen konnte, wurde quasi zur
Bestrafung degradiert.
In den Klöstern tat man Buße
bei Wasser und Gerstenbrot. Auch der Reis hatte seinen
Ursprung in Asien. Nach Italien kam der Reis im XIV.
Jahrhundert, und zwar ins Becken des Flusses Po. Mais hingegen
war in Nord- und Südamerika weit verbreitet. |
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