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 Eskönnte übertrieben erscheinen, doch wenn man bedenkt, dass
der Mensch seine Lebensenergie zum Denken und Handeln aus der
Nahrung schöpft, scheint diese Aussage nicht mehr ganz so
gewagt.
Wie
ein Fahrzeug, das mit schmutzigem Benzin gespeist wird und bei
dem folglich früher oder später Probleme auftreten, so gibt
es auch bei unserem Körper früher oder später Probleme,
wenn er „keine natürliche“ Nahrung bekommt.
Chemische Düngemittel, Konservierungsstoffe und
Nahrungsmittelzusätze lagern sich in unserem Körper ab und
erzeugen schwer abschätzbare Schäden. Auch auf psychischer
Ebene sind wir nicht in der Lage, bis ins Letzte die Bedeutung
zwischenmenschlicher Beziehungen, der Freundschaft und der
Liebe zu begreifen, wenn wir uns mit unnatürlicher Nahrung
ernähren. Auf geistiger Ebene werden wir nie in der Lage sein,
die Spiritualität und das Geheimnis, die in einem Weizenkorn
liegen, sowie dessen enorme Energie zu verstehen, wenn wir die
Nahrung nicht wieder auf ihre Heiligkeit zurückführen.
Unser
Körper nimmt längst keine einfachen Geschmacksnoten mehr
wahr. Die täglich verwendete Nahrung vermittelt nicht einmal
eine vage Ahnung vom ursprünglichen Geschmack. Wir sind davon
überzeugt, dass wir den zukünftigen Generationen die
Bedeutung, die der Liebe zukommt, und den Respekt gegenüber
unserer Mutter Erde nur dann vermitteln können, wenn es uns
gelingt, sie die Nahrung in ihrem eigentlichen Wesen und ihrer
Einfachheit schmecken zu lassen.
Ausgehend
davon setzen wir hier bei Sottolestelle alles daran, so
gesunde und natürliche Nahrung wie möglich herzustellen. Mit
ehrfurchtsvollem Respekt für Mutter Natur verarbeiten wir
bevorzugt Rohstoffe oder Erzeugnisse aus unserem
landwirtschaftlichen Betrieb oder aber wir kaufen ausschließlich
bei ernst zu nehmenden Lieferanten. In unseren Betrieben
werden fast ausschließlich Dinkel, Kamut®, Fuchsschwanz,
kleine Mengen Roggen sowie Weizen verarbeitet.
Wir
verwenden kein Weizenmehl vom Typ 00, sondern nur auf dem
Stein gemahlenes Vollkornmehl oder Weizenmehl Typ 01. Bei den
Süßspeisen verwenden wir keinen weißen Zucker, sondern süßen
unsere Produkte mit Mais- und Reismalz oder höchstens einmal
mit Apfelsaft. Für unsere Backwaren benutzen wir keine
Bierhefe, sondern nur Sauerteig oder natürlicher Hefe.
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