Wenn Sie auf das nachstehende Menü klicken, finden Sie einfache Rezepte, mit denen die Produkte Sottolestelle noch besser schmecken.

Bei der Wahl der Rezepte haben wir uns auf unsere Werte besonnen: die bäuerliche Kultur. Die Rezepte, die wir Ihnen vorschlagen, sind alle äußerst einfach und rasch zuzubereiten. Sie sind fleischlos. Das Anbraten wird immer auf ein Minimum reduziert und es wird auch immer Wasser dabei verwendet.

Zutaten für 4 Personen
1 kg weiße Zwiebeln
2 Löffelchen Gemüsebrühe in Pulverform
2 Löffelchen gesiebtes Dinkelmehl
6 Esslöffel reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle
Origano
Salz nach Bedarf
9 geröstete Brotscheiben Sottolestelle
Die Zwiebeln in hauchdünne Streifen schneiden, dann in etwas Wasser zum Kochen bringen. Das Mehl hinzugeben und häufig umrühren. Nach einigen Minuten 1 Liter Gemüsebrühe, den Sie zuvor vorbereitet haben, und das Origano zugeben. Eine Viertelstunde lang kochen lassen, dann Salz und ggf. Pfeffer hinzufügen. Danach alles im Mixer pürieren und das reine, kalt gepresste Olivenöl Sottolestelle zugeben. Auf jedem Teller 3 geröstete Brotscheiben aus Dinkelmehl Sottolestelle anrichten, die Zwiebelcreme darüber geben und servieren.

IZutaten für 4 Personen
8 Friselle aus Dinkel
10 Tomaten
100 g saubere, Senfrauke
reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle
Salz nach Bedarf
Die Friselle rasch unter fließendes Wasser halten und darauf achten, dass sie nicht zu viel Wasser aufsaugen, da sie sonst zerfallen. Die zuvor gewaschenen Tomaten darauf reiben, mit reinem, kalt gepressten Olivenöl Sottolestelle beträufeln und zum Schluss die Raukenblätter darauf anrichten

Zutaten für 4 Personen
8 Friselle aus Kamut®
10 Tomaten
10 Gurken
Reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle
Apfelessig
Origano
Kapern
Salz nach Bedarf
Die gewaschenen, in nicht zu kleine Stücke geschnittenen Tomaten, die gewaschenen, geschälten und in Scheiben geschnittenen Gurken, die zerbröckelten Friselle, den Apfelessig, Salz und Origano in eine Terrine geben. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, dann servieren.

Zutaten für 4 Personen
1 kg bereits sauberer, wilder Spargel
350 g Fusilli aus Kamut® Sottolestelle
Reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle
Salz nach Bedarf
60 g geriebener Ziegenkäse (nach Belieben)
Den holzigen Teil des Spargels entfernen und die Spitzen kurz waschen. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann den Spargel und die Fusilli aus Kamut® Sottolestelle hineingeben. Zusammen etwa 20 Minuten lang kochen lassen, dann abschütten und mit reinem, kalt gepresstem Olivenöl Sottolestelle und Ziegenkäse anrichten und servieren.                                                               

Zutaten für 4 Personen
350 g Cavatelli aus Dinkel Sottolestelle
200 g kleine, weiße Bohnen
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
4 Esslöffel reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle
Salz nach Bedarf
scharfes Paprikapulver (nach Belieben)
Loorbeerblatt (nach Belieben)
Nachdem die Bohnen über Nacht eingeweicht wurden, diese waschen und zusammen mit den ganzen Knoblauchzehen, den Tomaten und dem Lorbeerblatt in einen Topf geben, dann Wasser im Verhältnis von 1 zu 2 zugeben. Den Topf mit dem Deckel schließen und bei mäßiger Hitze etwa 60 Minuten lang köcheln lassen. Das Salz erst wenige Minuten vor dem Kochen zugeben. Die Bohnen zusammen mit den zuvor abgekochten und abgeschütteten Cavatelli aus Dinkel Sottolestelle in eine Terrine geben, reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle und das Paprikapulver zugeben, vermischen und servieren

Zutaten für 4 Personen
350 g traditionelle Fusilli Sottolestelle
4 frische Büffelkäse
16 Kirschtomaten
4 Esslöffel reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle
Salz nach Bedarf
Die mit Basilikum verfeinerten, traditionellen Fusilli Sottolestelle in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, dann abschütten und in eine Terrine geben. Mit reinem, kalt gepresstem Olivenöl Sottolestelle anrichten. Erkalten lassen und die in Hälften geschnittenen Kirschtomaten und den in Würfelchen geschnittenen Büffelkäse hinzufügen. Guten Appetit.

Zutaten für 4 Personen
350 g traditionelle Orecchiette Sottolestelle
600 g längliche San Marzano Tomaten
4 Esslöffel reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle
1 mittelgroße Zwiebel
Salz nach Bedarf
geriebener Cacioricotta

Zutaten für 4 Personen
350 g Orecchiette aus Kamut® Sottolestelle
1 Wirsing
4 rote Tomaten mittlerer Größe
4 Esslöffel reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle
1 mittelgroße Zwiebel
Salz nach Bedarf
Den Wirsing waschen und in dünne Streifen schneiden, dann in reichlich Salzwasser abkochen, abschütten und beiseite stellen. Reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle zusammen mit der fein gehackten Zwiebel in eine Pfanne geben. Die zuvor gewaschenen, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten zugeben. Die Sauce etwa 15 Minuten lang köcheln lassen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Den Wirsing hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Orecchiette abkochen, abschütten und mit dem Wirsing anrichten.

Zutaten für 4 Personen
350 g Trofiette aus Dinkel Sottolestelle
200 g Garnelen
2 mittelgroße, in Scheiben geschnittene Zucchini
4 Esslöffel reines, kalt gepresstes Olivenöl Sottolestelle
1 Tomaten
1 reichliche Handvoll gehackte Petersilie
Salz nach Bedarf
Die Zwiebel mit dem Öl in einer Pfanne goldgelb anrösten, dann die gewaschenen und in dünne Scheiben geschnittenen Zucchini, die entkernte und in Streifen geschnittene Tomate und zuletzt die Garnelen zugeben. Salzen und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen. Die Trofiette in reichlich Salzwasser etwa 14 Minuten lang abkochen, dann abschütten und zu den Garnelen geben. Die gehackte Petersilie zugeben und servieren.

Sottolestelle - Contrada Costarelle, SS 273 - Km 12 San Giovanni Rotondo - Italy