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Unica azienda ad aver ottenuto una certificazione che attesta che i prodotti SOTTOLESTELLE sono privi di tracce di uova e latte
01/05/2011
Latte e uova: ci sono oppure no?
Ora possiamo saperlo. Infatti l’obiettivo della nostra ricerca è quello di determinare l’assenza di latte ed uova nei biscotti prodotti da SOTTOLESTELLE.
Si tratta precisamente dei MATTUTINI di KAMUT, MATTUTINI di KAMUT alle PRUGNE, MATTUTINI di
FARRO e QUINOA SOFFIATO e MATTUTINI di AKRUX.
Non esiste ancora una normativa vigente che regolamenti e definisca nel dettaglio come procedere
analiticamente per determinare la presenza/assenza di uova o latte nelle matrici alimentari dei biscotti,
oggetto delle nostre analisi.
Per questo motivo abbiamo inizialmente effettuato una ricerca bibliografica su riviste internazionali, che
illustrano i componenti proteici caratteristici di uova e latte e come questi possano essere determinati
analiticamente. Abbiamo verificato sperimentalmente l’individuazione di questi parametri con strumentazioni
avanzate (cromatografia gas/massa/massa, HPLC e cromatografo ionico) partendo da campioni specifici di uova e latte, fino a rilevarne la presenza anche in tracce fino all’ordine di grandezza pari a parti per milione (ppm).
Utilizzando comuni prodotti da forno contenenti uova e latte, abbiamo messo a punto una metodica di
macinazione e trattamento chimico, che ha permesso l’estrazione delle proteine caratteristiche delle uova e del latte che sono state chiaramente evidenziate dalle tecniche sopra citate. In questo modo abbiamo potuto verificare su un campione reale l’efficacia del metodo messo a punto.
Il passo successivo è stato quello di sottoporre allo stesso tipo di analisi i biscotti SOTTOLESTELLE.
In particolare, aliquote differenti dei biscotti sono state macinate e trattate chimicamente usando lo stesso procedimento analitico eseguito per i prodotti da forno precedentemente analizzati. I dati ottenuti hanno permesso in questo modo di verificare inequivocabilmente la presenza o meno nei prodotti analizzati delle proteine specifiche di uova e latte.
Con questa certificazione i biscotti SOTTOLESTELLE potranno essere tranquillamente consumati con la sicurezza di non assumere latte e uova neanche in tracce.
Ora possiamo saperlo. Infatti l’obiettivo della nostra ricerca è quello di determinare l’assenza di latte ed uova nei biscotti prodotti da SOTTOLESTELLE.
Si tratta precisamente dei MATTUTINI di KAMUT, MATTUTINI di KAMUT alle PRUGNE, MATTUTINI di
FARRO e QUINOA SOFFIATO e MATTUTINI di AKRUX.
Non esiste ancora una normativa vigente che regolamenti e definisca nel dettaglio come procedere
analiticamente per determinare la presenza/assenza di uova o latte nelle matrici alimentari dei biscotti,
oggetto delle nostre analisi.
Per questo motivo abbiamo inizialmente effettuato una ricerca bibliografica su riviste internazionali, che
illustrano i componenti proteici caratteristici di uova e latte e come questi possano essere determinati
analiticamente. Abbiamo verificato sperimentalmente l’individuazione di questi parametri con strumentazioni
avanzate (cromatografia gas/massa/massa, HPLC e cromatografo ionico) partendo da campioni specifici di uova e latte, fino a rilevarne la presenza anche in tracce fino all’ordine di grandezza pari a parti per milione (ppm).
Utilizzando comuni prodotti da forno contenenti uova e latte, abbiamo messo a punto una metodica di
macinazione e trattamento chimico, che ha permesso l’estrazione delle proteine caratteristiche delle uova e del latte che sono state chiaramente evidenziate dalle tecniche sopra citate. In questo modo abbiamo potuto verificare su un campione reale l’efficacia del metodo messo a punto.
Il passo successivo è stato quello di sottoporre allo stesso tipo di analisi i biscotti SOTTOLESTELLE.
In particolare, aliquote differenti dei biscotti sono state macinate e trattate chimicamente usando lo stesso procedimento analitico eseguito per i prodotti da forno precedentemente analizzati. I dati ottenuti hanno permesso in questo modo di verificare inequivocabilmente la presenza o meno nei prodotti analizzati delle proteine specifiche di uova e latte.
Con questa certificazione i biscotti SOTTOLESTELLE potranno essere tranquillamente consumati con la sicurezza di non assumere latte e uova neanche in tracce.
