Dans les produits cuits au four les sucres ont un rôle assez important. Nos pâtes contiennent des levures qui transforment les sucres en anhydride carbonique et en alcool. L’anhydride carbonique permet à la pâte de gonfler, c’est-à-dire de lever. Ces sucres colorent la croûte des produits, et ils augmentent leur durée de conservation, ce qui n’est pas négligeable.

Toute notre ligne ne contient pas de sucre blanc. Comme édulcorant nous utilisons du malt de maïs ou bien du malt de riz. De nombreuses études et recherches scientifiques démontrent que la consommation de sucre blanc est plutôt nuisible à l’organisme humain, et que certaines formes de diabète dérivent d’une alimentation riche en sucre blanc. Le saccharose favorise directement ou indirectement d’autres pathologies telles les caries, l'obésité ou un excès de poids, les maladies cardiovasculaires et l’hypertension.