..ovvero l'amore verso madre Terra
Puoi comprendere il volto scavato dalle rughe,
le mani callose, un comportamento pratico
quasi essenziale, la disponibilità gratuita,
in due parole puoi comprendere
la Cultura Contadina
solamente se :
hai sentito il profumo dell'alba...,
l'odore forte della terra appena lavorata...,
il mistero e la spiritualità del chicco di grano

La nostra azienda situata sul Gargano, a 12 Km da San Giovanni Rotondo, in aperta campagna, tra alberi di ulivo, mandorleti e vasti campi di cereali, produce solo ed esclusivamente biologico.I mandorleti sono da sempre coltivati nel rispetto della natura, con concimazioni di tipo organico e molto rare. Le varietà coltivate sono la "Fragiulia", dal guscio tenero; la Dura e la Bianca, dal guscio duro; la "Mollesca", dal guscio tenerissimo.

Gli uliveti si affiancano costituendo altresì le colonne dell’azienda e regalano un olio sincero. Le olive raccolte a mano vengono molite in giornata per ottenere un olio riccamente fruttato a bassissima acidità (0,2% media), leggermente amaro e piccante, con un basso numero di periossidi: praticamente ottimo!

Un posto importante nell’azienda occupa la produzione di cereali quali il grano duro, il farro e il frumento tenero.