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Potrà
sembrare un’ esagerazione, ma in realtà se pensate che
l'uomo trae la sua energia vitale dal cibo, sia per agire che
per pensare, allora non vi sembrerà tanto azzardata
questa affermazione. Se pensiamo a quanta cura riserviamo alla manutenzione della
nostra automobile ci vien da pensare quanto maggiore dovrebbe essere l’attenzione da dedicare al
nostro corpo consentendo allo stesso di alimentarsi solo con
cibi naturali.
Infatti i concimi chimici, conservanti, additivi alimentari, sedimentano nel
nostro corpo producendo danni difficilmente valutabili e non
facilmente riparabili da un “meccanico”. Il
nostro corpo disabituato ai sapori semplici non li percepisce più;
il cibo usato giornalmente non ha neanche la vaga idea dei
sapori naturali. Nella convinzione che riusciremo a
trasmettere alle future generazioni l'importanza dell'amore e
del rispetto verso Madre Terra, ci sforziamo di far riappropriare ai cibi il loro naturale sapore e la
genuina semplicità.
Partendo da tutto questo Sottolestelle è protesa a produrre cibi nel modo più sano e naturale possibile,
con un rispetto reverenziale verso Madre Terra, privilegiando
materie prime prodotte direttamente nella nostra azienda agricola o
acquistandole solo da sicuri fornitori.
Nei nostri laboratori si lavorano solo materie prime biologiche e quasi esclusivamente Farro, Kamut®, Amaranto,
piccole quantità di Segale, e modeste quantità di frumento.
Non utilizziamo farine tipo 00, ma farine integrali macinate a pietra o tipo
1 con macinatura a cilindri. Nelle linee dolci non utilizziamo zucchero bianco ma
dolcifichiamo i nostri prodotti solo i con i malti di mais, di
riso, o al massimo con succo di mela, in pochissimi prodotti
è utilizzato lo zucchero di canna.
I prodotti da forno lievitati, sono a base di pasta acida o lievito naturale. La nostra "madre" viene
rinfrescata giornalmente da decenni, viene "servita e riverita" con il massimo rigurardo; siamo certi che è il grande
successo dei prodotti Sottolestelle sia anche merito suo.
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