La nostra pasta ha origini antiche, era la pasta che si preparava in casa per "celebrare degnamente" il di' di festa, era la pasta che si faceva con la farina del proprio lavoro.

Il nostro impasto ha una consistenza molto simile a quello della pasta fatta in casa tanto da venir considerata "Pasta Casereccia". Per intenderci non è pasta pressata né tanto meno trafilata, ma é' pasta formata; le macchine non fanno altro che simulare il movimento delle mani per formare la pasta.

Viene prodotta lavorando leggermente l'impasto, poi dopo essere formata, viene pastorizzata ed infine asciugata a bassa temperatura: 32°-38 ° per circa 24 - 36 ore, la durata dipende dal grado di umidità dell'aria e da altri fattori atmosferici. Tale processo di essiccazione permette di conservare integri i principi attivi della pasta offrendo un ottimo assorbimento dei condimenti.

Le caratteristiche principali, la callosità e il sapore della pasta fatta in casa, la rendono adatta sia per condimenti quali il pomodoro, i legumi, le verdure ma anche per le ricette più moderne. Ha tutto il profumo della farina: nelle confezioni spesso si nota sul fondo della semola. Appena messa nell'acqua bollente sentirete il profumo della pasta e l'inconfondibile colore che assume l'acqua quando si fa la pasta in casa

La pasta viene prodotta con semola di Kamut, di sfarinato integrale di Farro, e con semola di grano duro.

La pasta tradizionale di semolato di Kamut ha un sapore, una rugosità e callosità eccezionali. Sembra quasi che le nostre macchine siano state fatte apposta per lavorare questo cereale antichissimo dalle caratteristiche eccezionali.

Sono disponibili i seguenti formati:
Orecchiette del Gargano, Fusilli Tradizionali, Picchiatelli Tradizionali, Strozzapreti Tradizionali, Cavatelli Tradizionali, Trofiette Genovesi, Fagioli Tradizionali, Fregole Tradizionali.
Sono inoltre disponibili i seguenti formati aromatizzati:
Orecchiette agli spinaci, Orecchiette al Peperoncino, Orecchiette Tricolore(Spinaci e Pomodoro), Orecchiette ai Funghi Porcini, Fusilli agli Spinaci, Fusilli Tricolore(Spinaci e Pomodoro), Trofiette al Basilico, Picchiatelli alla Bietola Rossa.