Cliccando sul menù sottostante potete trovare delle semplici ricette che vi permetteranno di gustare meglio i prodotti Sottolestelle.

Nella scelta delle ricette ci siamo rifatti ai nostri valori: La civiltà Contadina, le ricette che vi proponiamo sono tutte molto semplici e veloci da preparare; non vi è carne, il soffritto viene ridotto sempre al minimo, e sempre accompagnato con l'acqua.

Queste ricette sono molto digeribili ma appetitose, leggere e a basso contenuto calorico e ricche di vitamine.

Ingredienti per 4 Persone
1 Kg di cipolle bianche
2 cucchiaini di brodo vegetale in polvere
2 cucchiaini di farina di farro setacciata
6 cucchiai di olio extra Vergine d'oliva Sottolestelle
30origano
Sale q.b.
9 Bruschette Sottolestelle
Tagliare le cipolle in strisce sottilissime, poi metterle a cuocere in un po' d'acqua aggiungendo la farina e mescolando frequentemente. Dopo alcuni minuti aggiungere 1 litro di brodo vegetale che avrete precedentemente preparato, l'origano; lasciare cuocere per un quarto d'ora, aggiungere il sale ed eventualmente il pepe. Frullate il tutto aggiungendo l'olio extra vergine d'oliva Sottolestelle. Adagiate su ogni piatto 3 bruschette di Farro Sottolestelle, versate sopra la crema di cipolle e servite.

Ingredienti per 4 Persone
8 Friselle di Farro
10 Pomodori
100 gr di rucola selvatica,  pulita
olio extra Vergine d'oliva Sottolestelle
Sale q.b.
Passate velocemente le griselle sotto l'acqua corrente, facendo attenzione a non inzupparle troppo perché potrebbero spappolarsi. Strofinate sopra i pomodori precedentemente lavati, condire con olio extra vergine d'oliva Sottolestelle, e per ultimo aggiungere le foglioline di rucola.

Ingredienti per 4 Persone
8 Friselle di Farro
10 Pomodori
10 Cetrioli
Olio extra Vergine d'oliva Sottolestelle
Aceto di mele
Origano
Capperi
Sale q.b.
Porre in una terrina i pomodori lavati e tagliati, in pezzi non troppo piccoli, i cetrioli lavati e sbucciati tagliati a rondelle, le friselle spezzettate, l'aceto di mele il sale e l'origano. Lasciare riposare per circa 30 minuti, quindi servire.

Ingredienti per 4 Persone
1 Kg di asparagi selvatici già puliti
350 gr di Fusilli di Kamut® Sottolestelle
Olio extra Vergine d'oliva Sottolestelle
Sale q.b.
60 gr di pecorino grattugiato (facoltativo)
Eliminate la parte legnosa degli asparagi e lavate rapidamente le punte. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata fin quando bolle, quindi versare gli asparagi e i fusilli di Kamut® Sottolestelle. Farli cucinare assieme per circa 20 minuti, scolateli e conditeli con olio extra vergine d'oliva Sottolestelle, pecorino e servire.

Ingredienti per 4 Persone
350gr di Cavatelli di Farro Sottolestelle
200 gr di Fagioli tipo Cannellini
2 Spicchi di aglio
2 pomodorini
4 Cucchiai di olio extra Vergine d'oliva Sottolestelle
Sale q.b.
Peperoncino in polvere (facoltativo)
Foglia d'alloro (facoltativo)
Dopo aver messo a bagno i fagioli per una notte, lavate e ponetele in una pentola insieme agli spicchi di aglio interi i pomodorini e la foglia di alloro, aggiungete quindi dell'acqua nella proporzione di 1 a 2 coprite con il coperchio e cuocere a fuoco molto lento per circa 60 minuti ricordandosi di mettere il sale solo pochi minuti prima della cottura. Versate i fagioli in una terrina insieme ai cavatelli di Farro Sottolestelle precedentemente cotti e scolati, aggiungente l'olio extra vergine d'oliva Sottolestelle, il peperoncino, mescolare e servire.

Ingredienti per 4 Persone
350 gr di Fusilli Tradizionale Sottolestelle
4 mozzarelline di Bufala
16 pomodorini tipo ciliegia
4 cucchiai di olio extra Vergine d'oliva Sottolestelle
Sale q.b.
Far cuocere i Fusilli Tradizionali Sottolestelle aromatizzati al Basilico, in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, scolarli porli in una terrina e condirli con olio extra vergine d'oliva Sottolestelle. Far raffreddare e aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le mozzarelline di bufala, tagliate a dadini. Buon Appetito.

Ingredienti per 4 Persone
350 gr di Orecchiette Tradizionale Sottolestelle
600 gr di pomodori San Marzano
4 cucchiai di olio extra Vergine d'oliva Sottolestelle
1 Cipolla media
Sale q.b.
Cacio Ricotta grattugiato

Porre in una casseruola l'olio extra vergine d'oliva Sottolestelle, un po d'acqua e la cipolla tagliata fine fine, portare sul fornello e farla appassire. Aggiungere i pomodorini precedentemente mondati e privati dei loro semini e tagliati a cubetti, salare e far cuocere per circa 30 minuti. Fate cuocere le orecchiette tradizionali Sottolestelle in abbondante acqua salata, scolare e quindi condire con la salsa di pomodoro e il cacioricotta grattugiato.

Ingredienti per 4 Persone
350 gr di Orecchiette di Kamut® Sottolestelle
1 verza
4 Pomodori rossi di media grandezza
4 cucchiai di olio extra Vergine d'oliva Sottolestelle
1 cipolla media
Sale q.b.
Lavare e tagliare a striscioline la verza, quindi farla cuocere in abbondante acqua salata, scolare e metterla da parte. Mettete l'olio extra vergine d'oliva Sottolestelle in una padella assieme alla cipolla tagliata fine, aggiungete i pomodori, precedentemente lavati e privati dei lori semi, tagliati a cubetti. Fate cuocere la salsetta per circa 15 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Unire la verza e continuare la cottura per altri 15 minuti. Cuocere le orecchiette scolare e condirle con la verza.

Ingredienti per 4 Persone
350 gr di Trofiette di Farro Sottolestelle
200 gr di gamberetti
2 zucchine medie tagliate a fettine
4 cucchiai di olio extra Vergine d'oliva Sottolestelle
1 Pomodoro
1 manciata abbondante di prezzemolo tritato
Sale q.b.
In una padella far imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungere quindi le zucchine lavate e tagliate a fettine sottili, il pomodoro privato di semi e tagliato a striscioline e per ultimo i gamberetti, aggiungere il sale e far cuocere per 15 minuti. Lessare le trofiette in abbondante acqua salata per circa 14 minuti, scolare e unire ai gamberetti. Aggiungere il prezzemolo tritato, servire.

Sottolestelle - Contrada Costarelle, SS 273 - Km 12 San Giovanni Rotondo - Italy