Le nostre ricette - Primi
Il trionfo della pasta in tutte le sue forme
Fusilli di Kamut® con Asparagi
Eliminate la parte legnosa degli asparagi e lavate rapidamente le punte. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata fin quando bolle, quindi versare gli asparagi e i fusilli di Kamut® Sottolestelle. Farli cucinare assieme per circa 20 minuti, scolateli e conditeli con olio extra vergine d'oliva Sottolestelle,...
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Cavatelli di Farro con Fagioli
Dopo aver messo a bagno i fagioli per una notte, lavate e ponetele in una pentola insieme agli spicchi di aglio interi i pomodorini e la foglia di alloro, aggiungete quindi dell'acqua nella proporzione di 1 a 2 coprite con il coperchio e cuocere a fuoco molto lento per circa 60 minuti ricordandosi di mettere il sale solo po...
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Fusilli Akrux® al Basilico
Far cuocere i Fusilli Akrux® Sottolestelle , in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, scolarli porli in una terrina e condirli con olio extra vergine d'oliva Sottolestelle. Far raffreddare e aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le mozzarelline di bufala, tagliate a dadini, aggiungente le foglie di basilico. Buo...
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Orecchiette Akrux® con pomodorini e cacio ricotta
Porre in una casseruola l'olio extra vergine d'oliva Sottolestelle, un po d'acqua e la cipolla tagliata fine fine, portare sul fornello e farla appassire. Aggiungere i pomodorini precedentemente mondati e privati dei loro semini e tagliati a cubetti, salare e far cuocere per circa 30 minuti. Fate cuocere le orecchiette di A...
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Orecchiette di Kamut® con la Verza
Lavare e tagliare a striscioline la verza, quindi farla cuocere in abbondante acqua salata, scolare e metterla da parte. Mettete l'olio extra vergine d'oliva Sottolestelle in una padella assieme alla cipolla tagliata fine, aggiungete i pomodori, precedentemente lavati e privati dei lori semi, tagliati a cubetti. Fate cuocer...
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Trofiette di Farro ai Gamberetti
In una padella far imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungere quindi le zucchine lavate e tagliate a fettine sottili, il pomodoro privato di semi e tagliato a striscioline e per ultimo i gamberetti, aggiungere il sale e far cuocere per 15 minuti. Lessare le trofiette in abbondante acqua salata per circa 14 minuti, scolare...
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Cavatelli ai frutti di mare
Fate soffriggere l'aglio, aggiungete i pomodorini e fate cuocere finché non si sfaldino.
Aggiungete metà delle cozze prive del guscio, metà dei fasolari, le vongole dopo averle fatte spurgare.
Cuocere per 10 minuti circa, aggiuntete il dado ed i restanti frutti di mare, fate cuocere.
In un tegame fate cuocere i cavatelli...
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Picchiatelli Akrux® al Peperoncino con Verza e Pomodoro
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con quattro cucchiai di olio; unite i pomodori maturi, privati dei semi e tagliati a pezzettini; aggiungete un po' di sale e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Lessate in una pentola con dell'acqua salate la verza, lavata e tagliata a pezzi grossi in...
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Pancotto pugliese con verdure e patate
Questo è un tipico piatto contadino della cucina pugliese, fatto di ingredienti poveri e facilemte reperibili come il tozzo di pane raffermo e le erbette selvatiche.
Pulite, lavate e tagliate le verdure. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola un po' di acqua unitevi l'aglio "vestito", le patate (lavate, sbucciat...
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