Il Pastificio tradizionale solo 100% Biologico!
La nostra pasta ha origini antiche, era la pasta che si preparava in casa per "celebrare degnamente" il di' di festa, era la pasta che si faceva con la farina del proprio lavoro.
Il nostro impasto ha una consistenza molto simile a quello della pasta fatta in casa tanto da venir considerata "Pasta Casereccia". Per intenderci non è pasta pressata né tanto meno trafilata, ma é pasta formata; le macchine non fanno altro che simulare il movimento delle mani per formare la pasta.
Viene prodotta lavorando leggermente l'impasto poi, dopo essere formata, viene pastorizzata ed infine asciugata a bassa temperatura: 32°-38° per circa 24-36 ore, la durata dipende dal grado di umidità dell'aria e da altri fattori atmosferici. Tale processo di essiccazione permette di conservare integri i principi attivi della pasta offrendo un ottimo assorbimento dei condimenti.
Le caratteristiche principali, la callosità e il sapore della pasta fatta in casa, la rendono adatta sia per condimenti quali il pomodoro, i legumi, le verdure ma anche per le ricette più moderne. Ha tutto il profumo della farina: nelle confezioni spesso si nota sul fondo della semola. Appena messa nell'acqua bollente sentirete il profumo della pasta e l'inconfondibile colore che assume l'acqua quando si fa la pasta in casa.
La pasta viene prodotta con semola di grano Khorasan Kamut®, di sfarinato integrale di Farro e di grano Cappelli Akrux®.
La pasta tradizionale di semolato di grano Khorasan Kamut® ha un sapore, una rugosità e callosità eccezionali. Sembra quasi che le nostre macchine siano state fatte apposta per lavorare questo antichissimo cereale dalle caratteristiche eccezionali.
Sono disponibili i seguenti formati di grano Cappelli Akrux®:
Orecchiette, Cavatelli, Strozzapreti, Trofiette.
Sono inoltre disponibili i seguenti formati di grano Cappelli Akrux® aromatizzati:
Orecchiette Akrux® agli spinaci, Picchiatelli Akrux® al peperoncino,, Orecchiette Akrux® Tricolore, Trofiette Akrux® al Basilico, Fusilli Akrux® ortica.
Sono disponibili i seguenti formati di grano Khorasan Kamut®:
Orecchiette, Cavatelli, Strozzapreti, Trofiette, Fregole, Fusilli tradizionali, Picchiatelli.
Sono disponibili i seguenti formati di farro integrale:
Cavatelli, Fregole, Trofiette.
