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Le nostre ricette - Primi

Il trionfo della pasta in tutte le sue forme

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Fusilli di Kamut® con Asparagi

Eliminate la parte legnosa degli asparagi e lavate rapidamente le punte. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata fin quando bolle, quindi versare gli asparagi e i fusilli di Kamut® Sottolestelle. Farli cucinare assieme per circa 20 minuti, scolateli e conditeli con olio extra vergine d'oliva Sottolestelle,...
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Cavatelli di Farro con Fagioli

Dopo aver messo a bagno i fagioli per una notte, lavate e ponetele in una pentola insieme agli spicchi di aglio interi i pomodorini e la foglia di alloro, aggiungete quindi dell'acqua nella proporzione di 1 a 2 coprite con il coperchio e cuocere a fuoco molto lento per circa 60 minuti ricordandosi di mettere il sale solo po...
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Fusilli Akrux® al Basilico

Far cuocere i Fusilli Akrux® Sottolestelle , in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, scolarli porli in una terrina e condirli con olio extra vergine d'oliva Sottolestelle. Far raffreddare e aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiungente le foglie di basilico. Buon Appetito.
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Orecchiette di Kamut® con la Verza

Lavare e tagliare a striscioline la verza, quindi farla cuocere in abbondante acqua salata, scolare e metterla da parte. Mettete l'olio extra vergine d'oliva Sottolestelle in una padella assieme alla cipolla tagliata fine, aggiungete i pomodori, precedentemente lavati e privati dei lori semi, tagliati a cubetti. Fate cuocer...
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Picchiatelli Akrux® al Peperoncino con Verza e Pomodoro

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con quattro cucchiai di olio; unite i pomodori maturi, privati dei semi e tagliati a pezzettini; aggiungete un po' di sale e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Lessate in una pentola con dell'acqua salate la verza, lavata e tagliata a pezzi grossi in...
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Pancotto pugliese con verdure e patate

Questo è un tipico piatto contadino della cucina pugliese, fatto di ingredienti poveri e facilemte reperibili come il tozzo di pane raffermo e le erbette selvatiche. Pulite, lavate e tagliate le verdure. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola un po' di acqua unitevi l'aglio "vestito", le patate (lavate, sbucciat...
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Pancotto con face di Puglia

Prima della preparazione mettere a bagno le fave per 6-8 ore Scolare le fave e lessarle per 20-30 minuti con cipolla, pomodorini e sale in acqua leggermente salata, avendo cura di reintegrarla man mano che evapora. A fine cottura, adagiate sul fondo di un piatto piuttosto largo il pane tagliato a pezzi, versatevi sopra l...
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Orecchiette con le cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della tradizione contadina, semplice ma con un gusto unico che nasce dall’unione di sapori decisi: l’ amarognolo delle cime di rapa ed il piccante del peperoncino. PREPARAZIONE Pulite e lavate con cura le rape. Prendete solo le cime delle rape e staccatele ad una...
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Piadina di Mais con broccoli

Farcite la piadina di mais, con broccoli, zucchine lessate e salate. Aggiungete mais e olio extra vergine d'oliva. Volendo potete aggiungere un goccio di Tamari.
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Cous Cous di Kamut con verdure

Tagliare a dadini le verdure, peperoni, pomodori, cetriolo e cipolla rossa, aggiungere i chicchi di mais e il Cous Cous di grano Khorasan Kamut, condire con olio extra vergine d'oliva.
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Penne di farro integrali con spinaci e piselli

Penne di farro integrali, spinaci, piselli, carote, olio extra vergine d'oliva
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Quinoa nera con mirtilli rossi

Lavate bene la quinoa sotto acqua corrente affinché perda le tracce di saponina, la sostanza dal sapore amaro presente sul rivestimento. In una pentola, portate l’acqua a bollore e fate cuocere la quinoa per circa 17 minuti Quando sarà cotta, scolatela con un colino. Aggiungete olio extra vergine d'oliva, prezzemolo ...
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