Tagliare le cipolle in strisce sottilissime, poi metterle a cuocere in un po' d'acqua aggiungendo la farina e mescolando frequentemente. Dopo alcuni minuti aggiungere 1 litro di brodo vegetale che avrete precedentemente preparato, l'origano; lasciare cuocere per un quarto d'ora, aggiungere il sale ed eventualmente il pepe. Frullate il tutto aggiungendo l'olio extra vergine d'oliva Sottolestelle. Adagiate su ogni piatto 3 bruschette di Farro Sottolestelle, versate sopra la crema di cipolle e servite.