Gnocchi con pesto de calabacín - Sin gluten

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Si eres intolerante al gluten o celíaco, pero no quieres renunciar a un buen plato de pasta, prueba esta sabrosa receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paquete de Gnocchi sin Gluten con Quinoa
  • 3 calabacines
  • 1 diente de ajo o ajo en polvo
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras
  • piñones al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • almendras troceadas
  • Tomates secos en aceite de oliva virgen extra

Primero, pon el agua a hervir en una olla.

En una sartén, añadir un poco de aceite, el ajo y luego los calabacines cortados en trozos (el corte no es importante ya que hay que crear un pesto).

Añadir un poco de agua, media pastilla de caldo de verduras, sal y pimienta. Una vez cocido el calabacín, añadir los piñones y mezclar hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación, poner los ñoquis cocidos en la sartén y remover. 

Decorar el plato con almendras troceadas y tomates secos y ¡voilá, la comida está servida!

 

Gracias de nuevo a nuestra Rebecca por esta deliciosa receta.