- 16 Junio 2021
- Recetas
Tarta de queso con fresas y coco - Sin Gluten

Por fin llega el calor y con la subida de las temperaturas a todos se nos antoja un postre ligero, fresco y vegano, ¡pero sin tener que encender el horno!
Si te gustan los ingredientes dulces con sabor a verano, prueba nuestra receta para crear una tarta de queso vegana y sin gluten.
Para la base:
- 250 g de Ciuffetti de Sarraceno al Coco
- 250 g de Fiori de Maíz y Arroz
- 110 g de margarina
- 30 g de coco rallado
Para la crema:
- 500 g de queso vegano para untar
- 350 ml de nata vegetal
- 120 g de eritritol
- Extracto de vainilla
- 8 g de semillas de chía x 600 ml de agua
- Para los amantes del coco, añada también 60 g de coco rallado a la crema.
Para las fresas:
- 200 g de fresas
- Zumo de un limón
- 60 g de eritritol
Primero hay que crear la base de nuestra tarta de queso. Desmenuzar las galletas, añadir 30g de coco rallado, la margarina derretida y mezclar bien. A continuación, ponerlas en una bandeja para hornear redonda de 22 cm de diámetro y compactar la base con el dorso de una cuchara. Colocar la mitad de las fresas en el borde del molde y dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Licuar las semillas de chía y añadir el agua. Mezclar durante unos minutos, para evitar que se formen grumos, y luego esperar unos segundos y volver a mezclar. Dejar reposar la mezcla durante 10-15 minutos, para obtener un gel. Montar la nata vegetal, luego añadir el queso vegetal, el eritritol, el extracto de vainilla y parte del gel obtenido de las semillas de chía (para los amantes del coco, añadir la parte restante). Verter la mitad de la mezcla sobre la base y luego dejarla reposar en la nevera.
Cocer las fresas durante unos minutos con el eritritol y el zumo de limón, dejarlas enfriar y licuarlas.
Añadir las fresas licuadas y la otra parte del gel de semillas de chía en un bol aparte. Verter la crema de fresas sobre la crema obtenida anteriormente, nivelar la superficie y dejar enfriar en la nevera durante 4/5 horas.
Decorar al gusto con copos de coco o fresas frescas.
Muchas gracias a nuestra Rebecca por la sabrosa receta.
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