Algunos consejos dietéticos para seguir durante la lactancia y para alimentar a los bebés

Precisamente por estas razones, se nos ocurrió entrevistar al Dr. F. L'Abbate, experta en nutrición relacionada con el post-embarazo y los niños en edad escolar, para que pudiera darnos los consejos adecuados para tratar de la mejor manera posible estas dos delicadas fases de la vida de cada uno.

• ¿Cuáles son los alimentos más adecuados para una mujer que está dando el pecho?

Durante la lactancia, no es necesario seguir una dieta particular. Es absolutamente recomendable comer mucha fruta y verdura, así como alimentos integrales, pero también patatas y pasta. Es importante aumentar la ingesta de proteínas magras proporcionadas por las legumbres, el pescado o la carne magra. Las madres que dan el pecho necesitan unas 500 calorías más al día que las que no lo hacen. Por lo tanto, es importante beber para mantenerse hidratado; lo ideal sería beber entre 6 y 8 vasos de agua al día. Ten cuidado con la cafeína, que se segrega en la leche; debes limitar o evitar su consumo, y lo mismo ocurre con las bebidas gaseosas con cafeína y el chocolate negro. Otro consejo: evita el alcohol.

• ¿Es posible pasar directamente de la leche materna a las bebidas vegetales?

De acuerdo con las nuevas indicaciones proporcionadas por las directrices americanas de Investigación de la Alimentación de la Salud, no hay leche vegetal para los niños menores de 5 años, la única excepción es la leche de soja enriquecida (no es válida para las niñas, sólo para los niños). ¿Por qué? Porque les faltarían los nutrientes clave presentes en la leche de vaca (proteínas, calcio y vitamina D). Si se añaden, el organismo no siempre es capaz de asimilarlos como los presentes en la leche de vaca.

• ¿Qué alimentos desaconseja en la alimentación de los niños?

Los alimentos que deben excluirse de la dieta de los niños, y no sólo en la nuestra, son obviamente los embutidos, por ser ricos en sal y conservantes, los fritos, y aquí incluyo por supuesto las muy comunes y desgraciadamente consumidas patatas fritas de sobre, los alimentos ricos en azúcares incluyendo el chocolate que yo no daría antes de los dos años por el contenido en teobromina (mayor en el chocolate negro), prefiriendo el chocolate con leche. Yo evitaría el azúcar blanco, incluso en los dulces caseros. Se ha hablado mucho (con razón) del aceite de palma, pero he visto galletas y golosinas en los carros de la compra con la leyenda "sin aceite de palma" y junto a más de un paquete de mantequilla para hacer galletas y pasteles caseros. Tanto la mantequilla como el aceite de palma son grasas saturadas e igualmente perjudiciales, ya que la mantequilla sigue siendo una grasa animal. ¡Cuidado con el regaliz! En los niños es mejor no introducirlo ya que afecta a la presión arterial, por lo que yo lo permitiría con moderación sólo a partir de los 10 años. Cuidado también con los zumos de frutas y las bebidas con gas.

• ¿Cuáles son los nutrientes esenciales que deben incluirse en la dieta de un niño/bebé?

Para funcionar correctamente, el organismo del niño necesita 5 nutrientes esenciales: 

• proteínas (animales y vegetales) 12% de la ingesta diaria del niño;
• hidratos de carbono (simples y complejos) 60% de las necesidades diarias del niño;
• vitaminas (especialmente A, D, C, B);
• sales minerales;
• grasas (importantes para la formación del sistema nervioso y de las membranas celulares del cerebro y para la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E, K) 25% de las necesidades energéticas. 

 

• ¿Qué técnicas recomienda para conseguir que los pequeños coman alimentos que no suelen preferir?

Después del primer año de vida, la velocidad de crecimiento disminuye y el apetito también puede disminuir. Hay que tener paciencia, el periodo de adaptación no dura mucho. No impongas la cuchara, no seas coercitivo o tu hijo vivirá la hora de la comida como una pesadilla. Déjale libertad para comer lo que quiera sugiriéndole alimentos saludables. No le consientas con patatas fritas y bocadillos "con tal de que coma", ¡reducen la sensación de hambre, son perjudiciales y no resuelven el problema! Hazle partícipe de la preparación de la comida, si quiere jugar con ella, deja que se ensucie las manos y la ropa, debe vivir el momento de comer de forma alegre.

• ¿Es necesario incluir suplementos en la dieta del bebé?

Es obligatorio, y no sólo necesario, complementar la dieta del recién nacido, basada en la leche materna, con vitaminas D y K. En el caso de los bebés que toman leche de fórmula, es necesario comprobar entre los ingredientes de las distintas fórmulas si están presentes y en qué dosis. ¿Por qué complementar estas vitaminas? La vitamina D está poco influenciada por la alimentación; su producción es consecuencia de la exposición al sol. Veinte minutos al día son suficientes para exponer una manita o un pie pequeño para tener una producción suficiente de vitamina D sin filtros solares, pero esto no siempre es posible cuando se trata de bebés. La vitamina K es sintetizada principalmente por las bacterias intestinales. La flora intestinal de los bebés también varía en función del modo de parto (cesárea o natural), o de la lactancia natural o artificial. Es necesario complementar la vitamina K durante los tres primeros meses de vida del niño debido al riesgo de enfermedad hemorrágica tardía (no cubierta por la inyección de vitamina k administrada al nacer). También es posible complementar con espirulina, según ciertas indicaciones, pero no antes de los tres años. No considero que la espirulina sea adecuada para niños pequeños sanos, ya que es extremadamente rica en nutrientes. Si el niño se encuentra en un estado de desnutrición o emaciación severa, la introducción de este alimento puede ser evaluada junto con el pediatra. En el caso de los niños mayores, por ejemplo a partir de los 9 años, podemos considerar esta suplementación. La espirulina refuerza el sistema inmunitario y aporta energía, procurando no superar los 3 gramos.

• ¿Podría darnos algún consejo para que la dieta de los niños sea variada?

A partir del año de edad, basta con proponer una dieta variada, en la que estén presentes de forma equilibrada todos los grupos de alimentos.

• PRODUCTOS LÁCTEOS

Recomiendo una taza de leche para el desayuno, un yogur para la merienda y una porción de queso para la cena.

• CARNE/EMBUTIDOS

OK jamón cocido, sustitutos de la carne bresaola 2 veces a la semana.

Carne: blanca o roja, hervida, al vapor, al horno, NO A LA PARRILLA, NO FRESADA.

3-4 veces a la semana

 

• PESCADO

3-4 veces a la semana, NO PROHIBIDO O FRÍO.

• HUEVOS

De 1 a 3 a la semana, NO FRESCOS, mejor si están cocidos.

• CEREALES O PATATAS

1 o 2 veces al día, NO FRÍO. Las patatas son un sustituto del pan o la pasta, ya que son ricas en almidón.

• FRUTAS Y HORTALIZAS

A voluntad. Zumos, centrifugados, batidos, todos los días, varias veces al día.

¡NADA DE ZUMOS DE FRUTAS!

• ¿Podría sugerirnos algunas recetas para que los niños las preparen con nuestros productos, siguiendo las distintas comidas del día?

• Con la leche de soja recomiendo las natillas para los intolerantes a la lactosa. 

Ingredientes: 1 litro de leche, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de azúcar moreno, 3 yemas de huevo.

Método: mezclar el azúcar con las yemas, añadir la harina y poco a poco la leche. Cocinar a fuego medio, llevando a ebullición unos minutos. 

• Con la Superpasta Integral recomiendo una receta muy fácil y rápida, la Ensalada de Pasta:

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de pasta, tomates cherry, orégano, aceite, sal, queso parmesano al gusto.

Método: cocer la pasta en agua hirviendo con sal, mientras tanto cocer los tomates cherry en una cacerola con aceite, sal, orégano y un poco de agua. Cuando la pasta esté lista, añada la salsa y sírvala con el queso.

• Con el cous cous con los 4 cereales recomiendo el cous cous vegetal.

Ingredientes: 300gr de cous cous con 4 cereales, 2 calabacines, 1 berenjena, 1/pimiento amarillo, 1/2 pimiento rojo, 10 tomates cherry, albahaca, sal, aceite de oliva virgen extra.

Método: Cocer el cous cous en agua hirviendo con sal: cuando esté listo añadir aceite. Cortar todas las verduras en cubos iguales. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir por orden la berenjena, los pimientos, el calabacín y la albahaca, luego la sal, el perejil, los tomates cherry, el aceite, añadir el cous cous y servir.

• Recomiendo los zumos de Sottolestelle y sus tentempié como merienda (mañana y tarde).
• Con la Nocciolata prepararía deliciosas tortitas:

Ingredientes: 6 gr de levadura, 125 gr de harina, 15 gr de azúcar, 2 huevos (o 4 cucharadas de fécula de patata), 200 gr de leche (de vaca o de soja).

Procedimiento: mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa. Calentar una sartén y verter dos cucharadas. Esperar un par de minutos, dar la vuelta a la tortita y esperar a que se cubra de muchas burbujas. Servir extendiendo la Sottolestelle Nocciolata sin leche.