Sono Arrivate le Farine di Legumi

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Naturalmente senza glutine e adatte a tutte le tue ricette

Perché sceglierle

  • sono gluten-free
  • forniscono un elevato apporto di energia, proteine e fibre
  • contengono una bassa quantità di lipidi
  • presentano un indice glicemico moderato
  • sono ricche di vitamine e sali minerali

Come usarle

Le farine senza glutine sono poco propense alla lievitazione, per questo prima di mettersi ai fornelli, è importante denaturare le farine di legumi, ovvero cambiare la struttura delle proteine per renderle elastiche e adatte alla preparazione di pasta, pane o pizza.

Come si fa

Basta mettere in forno la farina a 90°C per circa 3 ore. Il calore distende le proteine aiutando la farina a miscelarsi con l’acqua. In questo modo non si altera la farina, perciò si può procedere con questo passaggio anche più chili alla volta e poi conservarla per mesi in barattoli di vetro.

Idee e Ricette

Con le farine di legumi è possibile realizzare una enorme varietà di ricette, dolci e salate, come ad esempio

  • Pasta fresca
  • Pasta secca
  • Pancake
  • Crêpes dolci e salate
  • Biscotti
  • Muffin
  • Pane, pizza e altri prodotti da forno
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