Risino Senatore Cappelli

Risino Senatore Cappelli

Pasta realizzata con grano duro Senatore Cappelli 100% italiano, una varietà selezionata nel 1915 che prende il nome in onore dell’omonimo padre della Riforma Agraria. L''essiccazione lenta e a bassa temperatura, la trafilatura al bronzo, rendono la texture della pasta ideale per trattenere sughi e condimenti.

Linea Senatore Cappelli

Definito un tempo "la razza eletta", è un grano duro ottenuto per selezione genealogica nel 1915 a Foggia da Nazareno Strampelli e così chiamato in onore del Senatore Cappelli, padre della riforma agraria. Il grano Senatore Cappelli è un grano duro puro che non ha subito mutazioni genetiche o incroci da parte dell’uomo. Ha grandi qualità nutrizionali, un contenuto di glutine più basso rispetto ad altri grani duri, pur mantenendo una quota proteica alta. Buona presenza anche di oligoelementi.