Gnocchi con pesto di zucchine - Gluten-free

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Se siete intolleranti al glutine o celiaci, ma non volete rinunciare ad un ottimo piatto di pasta, provate questa gustosa ricetta.

Ingredienti per 4 persone: 

  • 1 confezione di Gnocchi Senza Glutine con Quinoa
  • 3 zucchine 
  • 1 spicchio d'aglio o aglio in polvere
  • 1/2 dato vegetale
  • pinoli qb
  • sale e pepe qb
  • scaglie di mandorle
  • Pomodori secchi in Olio Extra Vergine di Oliva

Per prima cosa, mettete l'acqua a bollire in una pentola. 

In una padella aggiungete un giro di olio, l'aglio e poi le zucchine tagliate a pezzi (il taglio non è importante in quanto saranno frullate).

Aggiungete un po d'acqua, mezzo dado vegetale, sale e pepe. Una volta cotte le zucchine, aggiungete anche i pinoli e mixate fino a creare un composto cremoso. Poi mettete gli gnocchi cotti nella padella e mantecate.

Decorate il piatto con scaglie di mandorle e pomodorini secchi e voilà, il pranzo è servito!

Grazie ancora alla nostra Rebecca per questa deliziosa ricetta!