Cereali antichi, per palati raffinati

Fin dai tempi più antichi i cereali e i prodotti ottenuti dalle loro farine sono alla base dell’alimentazione umana, tanto da essere considerati come un dono per l'uomo anche nei testi sacri: "Ecco, io vi do ogni erba che produce seme e che è su tutta la terra…: saranno il vostro cibo". (Genesi 1,29)

Sebbene i cereali vengano giornalmente consumati in tutte le case sotto forma di pane, pasta, biscotti, prodotti da forno ecc., ben pochi però li conoscono realmente. C’è chi infatti pensa che facciano male, chi reputa i cereali integrali un prodotto di nicchia, per poveri sfortunati a dieta o con problemi di stitichezza.

Facciamo chiarezza. È assodato che mangiare assiduamente cereali e farine raffinate, le cui cariossidi sono state private della crusca esterna, può rappresentare un pericolo per la nostra salute, perché la totale mancanza di fibre rende gli amidi facilmente assimilabili e di conseguenza la glicemia sale rapidamente.

Invece, i cereali integrali rappresentano un mondo ricco di fibra, proteine, micronutrienti come antiossidanti, vitamine e lignani …altro che per poveri sfortunati!

I cereali e le farine integrali, che noi di Sottolestelle® utilizziamo nella maggior parte dei nostri prodotti e nella meravigliosa linea Integrale, hanno il grande vantaggio di mantenere intatti i nutrienti presenti sia nel germe, "l'anima" dei chicchi, fonte di sali minerali, aminoacidi e vitamine, sia nella crusca, la parte più esterna che contiene le fibre.
Queste ultime contribuiscono inoltre ad aumentare lo stimolo di sazietà e svolgono anche un'attività prebiotica: stimolano cioè in maniera selettiva la crescita e l’attività di batteri “buoni” nel nostro intestino.

I cereali e le farine Sottolestelle sono inoltre scelte tra le centinaia di varietà biologiche, prevalentemente locali, compresi farro, orzo, grano duro Senatore Cappelli, grano Khorasan KAMUT®, Grano Saraceno e altri Grani Antichi; ossia varietà del passato rimaste autentiche e originali, che non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell'uomo per aumentarne la resa. Ecco perché sono ricchi di sapori quasi ormai in disuso e di valori nutrizionali straordinari.

L’eccellenza dei prodotti Sottolestelle va dunque oltre il piacere del palato e si allarga al rispetto delle tradizioni, dell’ambiente e delle persone, valori in grado di rendere certamente più saporiti tutti i pasti.

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